Ratatouille Provençale

Étapes

1. 1

   Lavez et coupez tous les légumes en dés réguliers d'environ 2 cm.

2. 2

   Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive pendant 3 minutes.

3. 3

   Ajoutez les aubergines et les poivrons. Faites sauter à feu vif pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

4. 4

   Incorporez les courgettes et les tomates coupées en dés. Ajoutez les herbes de Provence, salez et poivrez.

5. 5

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

6. 6

   Rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de basilic frais ciselé.