Fondue savoyarde

Étapes

1. 1

   Frottez le caquelon avec la gousse d’ail coupée. Versez le vin blanc et faites-le chauffer doucement jusqu’à frémissement.

2. 2

   Mélangez les fromages râpés avec la fécule. Ajoutez-les par poignées dans le caquelon en remuant en huit jusqu’à ce qu’ils fondent sans grainer.

3. 3

   Incorporez le kirsch et poivrez. La fondue doit être lisse, souple et nappante ; ajoutez un trait de vin si elle paraît trop épaisse.

4. 4

   Servez immédiatement sur un réchaud, avec la baguette coupée en cubes. Remuez régulièrement le fond avec le pain pour garder une texture homogène.