Calamars frits à l'italienne

Étapes

1. 1

   Séchez très bien les calamars avec du papier absorbant. Cette étape est essentielle pour une friture croustillante.

2. 2

   Mélangez la farine, la semoule, le sel et le poivre dans un grand saladier. Enrobez les calamars par petites quantités, puis secouez l'excédent.

3. 3

   Chauffez l'huile à 180°C. Faites frire les calamars en plusieurs fois pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient blond doré, sans les surcuire.

4. 4

   Égouttez sur papier absorbant, salez légèrement et servez immédiatement avec les quartiers de citron.