Veau froid en sauce au thon

Étapes

1. 1

   Placez le veau dans une cocotte avec la carotte, le céleri, l'oignon, le vin blanc et l'eau. Portez doucement à frémissement.

2. 2

   Laissez cuire à petit feu 60 minutes, jusqu'à ce que le veau soit tendre. Laissez-le refroidir dans son liquide pour qu'il reste moelleux.

3. 3

   Mixez le thon égoutté avec la mayonnaise, la moitié des câpres, les anchois, le jus de citron et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse.

4. 4

   Égouttez et refroidissez complètement le veau, puis tranchez-le aussi finement que possible.

5. 5

   Disposez les tranches sur un plat, nappez de sauce tonnato et parsemez du reste des câpres. Réfrigérez 20 minutes avant de servir.