Bol de riz à l'anguille laquée

Étapes

1. 1

   Faites cuire le riz, puis laissez-le reposer 10 minutes à couvert avant de l’égrainer.

2. 2

   Dans une petite casserole, faites réduire la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre 3 à 4 minutes, jusqu’à texture sirupeuse légère.

3. 3

   Réchauffez les filets d’anguille au four ou à la poêle côté peau vers le bas, puis badigeonnez-les de sauce.

4. 4

   Déposez le riz dans des bols, ajoutez l’anguille coupée en portions et nappez d’un peu de sauce supplémentaire.

5. 5

   Terminez avec une pincée de sansho et servez aussitôt.