Tarte italienne à la crème pâtissière et pignons

Étapes

1. 1

   Mélangez la farine, 75 g de sucre et le sel. Sablez avec le beurre froid, puis ajoutez 1 œuf. Formez une pâte, filmez et laissez reposer 30 minutes au frais.

2. 2

   Préparez la crème : fouettez 2 œufs avec le reste du sucre, la fécule, la vanille et le zeste de citron. Chauffez le lait, puis versez-le sur le mélange en fouettant.

3. 3

   Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu moyen jusqu’à une crème lisse et brillante. Laissez tiédir.

4. 4

   Préchauffez le four à 180°C. Étalez les deux tiers de la pâte et foncez un moule à tarte.

5. 5

   Versez la crème pâtissière dans le fond. Étalez le reste de pâte et déposez-le sur la tarte en soudant les bords.

6. 6

   Badigeonnez légèrement le dessus si vous le souhaitez, parsemez de pignons et enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à belle coloration dorée.

7. 7

   Laissez refroidir, puis poudrez de sucre glace avant de servir.