Soupe romaine aux œufs battus

Name: Soupe romaine aux œufs battus
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1.2 l Bouillon de volaille; 4 pièces Œufs; 60 g Parmesan râpé; 20 g Semoule fine; 2 cuillères à soupe Persil plat haché; 1 pincée Noix de muscade; 1/4 cuillère à café Sel fin; 1 pincée Poivre noir

Ce bouillon romain délicat mêle œufs battus, parmesan et muscade en fins filaments soyeux. Léger mais réconfortant, c’est le genre de soupe qui soigne autant qu’elle régale.

🔪 Préparation: 10 min🔥 Cuisson: 10 min⏱ Total: 20 min👤 4 portions

180

kcal

14g

Protéines

Glucides

11g

Lipides

Étapes

1
Portez le bouillon à frémissement dans une casserole.
2
Dans un bol, fouettez les œufs avec le parmesan, la semoule, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
3
Versez le mélange en filet dans le bouillon frémissant tout en remuant doucement avec un fouet ou une fourchette pour former de fins rubans.
4
Laissez cuire 1 à 2 minutes seulement, jusqu’à ce que les filaments soient pris mais encore tendres, puis servez aussitôt.

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