Steak-frites classique
Un grand classique de brasserie: un steak saisi avec une belle croûte, servi avec des frites dorées et croustillantes, et juste assez de beurre pour rendre l’ensemble irrésistible.
780
kcal
39g
Protéines
42g
Glucides
48g
Lipides
Étapes
- 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites épaisses et rincez-les à l’eau froide. Séchez-les soigneusement.
- 2
Faites une première cuisson des frites à 150°C pendant 6 à 7 minutes, sans coloration. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- 3
Sortez les steaks du réfrigérateur 20 minutes avant cuisson. Salez et poivrez généreusement.
- 4
Chauffez une poêle en fonte jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Saisissez les steaks 2 à 4 minutes par face selon l’épaisseur.
- 5
Ajoutez le beurre, l’ail écrasé et le thym, puis arrosez la viande pendant 1 minute jusqu’à ce qu’elle soit brillante et bien parfumée. Laissez reposer 5 minutes.
- 6
Montez l’huile à 190°C et faites frire les pommes de terre une seconde fois 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes. Salez aussitôt.
- 7
Servez les steaks tranchés ou entiers avec les frites très chaudes.
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