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Scaloppine de veau au citron
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Scaloppine de veau au citron

Des escalopes de veau fines, rapidement poêlées, puis nappées d’une sauce citronnée au beurre, vive et brillante. Un grand classique italien, raffiné mais assez simple pour un dîner de semaine chic.

🔪 Préparation: 15 min🔥 Cuisson: 15 min⏱ Total: 30 min👤 4 portions

380

kcal

33g

Protéines

10g

Glucides

22g

Lipides

Étapes

  1. 1

    Aplatissez légèrement les escalopes si nécessaire. Salez, poivrez et farinez-les finement en secouant l’excédent.

  2. 2

    Faites chauffer l’huile d’olive avec la moitié du beurre dans une grande poêle.

  3. 3

    Saisissez les escalopes 1 à 2 minutes par face, juste jusqu’à légère coloration. Réservez au chaud.

  4. 4

    Déglacez la poêle avec le jus de citron et le bouillon. Ajoutez les câpres et laissez réduire 2 à 3 minutes.

  5. 5

    Incorporez le reste du beurre pour lier la sauce et obtenir une texture brillante.

  6. 6

    Remettez le veau dans la poêle 1 minute pour le napper. Parsemez de persil et servez aussitôt.

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