Salade niçoise classique

Étapes

1. 1

   Cuisez les pommes de terre dans une eau salée jusqu'à tendreté. Égouttez et laissez tiédir.

2. 2

   Blanchissez les haricots verts 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-les dans l'eau glacée.

3. 3

   Faites cuire les œufs 8 minutes, refroidissez-les puis écalez-les.

4. 4

   Préparez la vinaigrette avec l'échalote finement ciselée, la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

5. 5

   Disposez la romaine, les tomates, les pommes de terre, les haricots verts, le thon émietté, les olives et les anchois sur un grand plat.

6. 6

   Ajoutez les œufs coupés en quartiers, arrosez de vinaigrette et servez aussitôt.