Ratatouille provençale

Name: Ratatouille provençale
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 1 grande Aubergine; 2 pièces Courgettes; 1 pièce Poivron rouge; 1 pièce Poivron jaune; 4 pièces Tomates mûres; 1 pièce Oignon; 3 gousses Ail; 1 cuillère à soupe Concentré de tomate; 4 cuillères à soupe Huile d'olive; 3 brins Thym frais; 10 feuilles Basilic frais; 1 cuillère à café Sel; 1/2 cuillère à café Poivre noir

Courgettes, aubergines, poivrons et tomates longuement compotés à l'huile d'olive, pour un plat ensoleillé, parfumé et intensément méditerranéen.

🔪 Préparation: 25 min🔥 Cuisson: 55 min⏱ Total: 80 min👤 4 portions

210

kcal

Protéines

18g

Glucides

14g

Lipides

Étapes

1
Coupez tous les légumes en morceaux réguliers. Salez légèrement l'aubergine et laissez-la dégorger 15 minutes si elle est très ferme.
2
Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail dans 2 cuillères d'huile d'olive jusqu'à transparence.
3
Ajoutez les poivrons et cuisez 5 minutes. Incorporez l'aubergine et les courgettes avec le reste d'huile.
4
Ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et le thym. Salez, poivrez et mélangez.
5
Laissez mijoter à feu doux 35 à 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants mais encore distincts.
6
Ajoutez le basilic hors du feu et laissez reposer 10 minutes avant de servir chaud, tiède ou froid.

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