Porchetta, rôti de porc aux herbes et fenouil

Étapes

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   Préchauffez le four à 220°C. Quadrillez la peau du porc sans entailler la viande.

2. 2

   Mélangez les graines de fenouil, le romarin, la sauge, l'ail, le zeste, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Frottez ce mélange sur la face chair du porc.

3. 3

   Roulez serré la poitrine sur elle-même, peau vers l'extérieur, puis ficelez-la soigneusement.

4. 4

   Déposez le rôti sur une grille au-dessus d'un plat. Enfournez 30 minutes pour commencer à croustiller la peau, puis baissez à 160°C et poursuivez 2 h 30.

5. 5

   Laissez reposer 20 minutes avant de trancher. La peau doit être croustillante et la viande très juteuse.