Parmigiana d'aubergines

Name: Parmigiana d'aubergines
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Cuisine: Française
Ingredients: 3 pièce Aubergines; 1 cuillère à soupe Sel fin; 4 cuillère à soupe Huile d'olive; 1 pièce Oignon; 2 gousse Ail; 800 g Tomates concassées; 12 feuille Basilic frais; 300 g Mozzarella; 100 g Parmesan râpé

Des tranches d'aubergine fondantes, une sauce tomate au basilic, de la mozzarella filante et du parmesan gratiné en couches généreuses. Un plat italien végétarien qui a tout le charme d'un grand plat du dimanche.

🔪 Préparation: 35 min🔥 Cuisson: 45 min⏱ Total: 80 min👤 6 portions

430

kcal

18g

Protéines

24g

Glucides

30g

Lipides

Étapes

1
Coupez les aubergines en tranches d'environ 1 cm. Salez-les légèrement et laissez-les dégorger 20 minutes, puis séchez-les.
2
Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et faites-les rôtir 20 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
3
Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajoutez les tomates, la moitié du basilic et laissez mijoter 20 minutes jusqu'à obtenir une sauce bien parfumée.
4
Dans un plat, alternez sauce tomate, aubergines, mozzarella, parmesan et quelques feuilles de basilic. Répétez les couches en terminant par sauce et parmesan.
5
Enfournez à 190°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et frémissant. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

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