Navarin d'agneau printanier
Un ragoût d'agneau mijoté jusqu'à tendreté, accompagné de légumes printaniers dans un jus court et parfumé. Raffiné sans être compliqué, c'est la cuisine française dans toute sa générosité.
620
kcal
42g
Protéines
28g
Glucides
37g
Lipides
Étapes
- 1
Coupez l'agneau en gros morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile d'olive, en plusieurs fois pour bien colorer la viande.
- 2
Ajoutez l'oignon émincé et l'ail, puis faites suer 3 minutes. Saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate et mélangez.
- 3
Versez le bouillon, ajoutez le thym, salez, poivrez et laissez mijoter à couvert 60 minutes à feu doux.
- 4
Ajoutez les carottes, les navets et les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 25 minutes, jusqu'à ce que la viande soit fondante et les légumes tendres.
- 5
Incorporez les petits pois en fin de cuisson et laissez encore 5 minutes.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement et servez dans des assiettes creuses avec le jus réduit et brillant.
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