Mousse au chocolat noir

Étapes

1. 1

   Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse, puis laissez tiédir.

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un dans le chocolat tiède.

3. 3

   Montez les blancs avec le sel. Quand ils deviennent mousseux, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir des pics souples et brillants.

4. 4

   Montez la crème en chantilly souple. Incorporez d'abord un tiers des blancs au chocolat pour l'assouplir, puis le reste délicatement, avant d'ajouter la crème fouettée.

5. 5

   Répartissez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir.