Mille-feuille vanille croustillant

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte feuilletée, piquez-la et faites-la cuire entre deux plaques 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit très croustillante.

2. 2

   Saupoudrez légèrement de sucre glace et remettez 3 à 4 minutes au four pour caraméliser la surface. Laissez refroidir puis découpez en rectangles réguliers.

3. 3

   Faites infuser la vanille dans le lait chaud. Fouettez les jaunes avec le sucre, la fécule et le sel, puis versez le lait infusé dessus.

4. 4

   Remettez sur feu moyen et fouettez jusqu'à épaississement. Hors du feu, incorporez le beurre. Filmez au contact et laissez refroidir complètement.

5. 5

   Dressez en alternant pâte feuilletée et crème pâtissière sur trois couches. Terminez par une plaque de pâte feuilletée.

6. 6

   Saupoudrez généreusement de sucre glace et réfrigérez 20 minutes avant de découper avec un couteau dentelé.