Lasagnes à la bolognaise

Étapes

1. 1

   Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri finement hachés dans l'huile d'olive pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. 2

   Ajoutez le bœuf et le porc hachés. Faites cuire en émiettant bien la viande jusqu'à légère coloration. Incorporez le concentré de tomate, puis déglacez au vin rouge.

3. 3

   Versez la passata et 100 ml de lait. Salez légèrement, puis laissez mijoter à feu doux 45 minutes, jusqu'à obtenir un ragù épais et savoureux.

4. 4

   Préparez la béchamel: faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuisez 1 minute. Versez progressivement 750 ml de lait en fouettant. Assaisonnez de sel et de muscade, puis laissez épaissir doucement.

5. 5

   Préchauffez le four à 190°C. Étalez un peu de béchamel au fond d'un plat, puis alternez feuilles de lasagne, ragù, béchamel et parmesan. Répétez les couches en terminant par béchamel et parmesan.

6. 6

   Couvrez de papier aluminium et enfournez 25 minutes. Retirez le papier puis poursuivez 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

7. 7

   Laissez reposer 10 minutes avant de découper, pour des parts nettes et fondantes.