Galette des rois à la frangipane

Étapes

1. 1

   Travaillez le beurre pommade avec le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez la poudre d'amandes, 1 œuf, le rhum et la vanille pour former la frangipane.

2. 2

   Déposez un disque de pâte feuilletée sur une plaque. Étalez la frangipane en laissant 2 cm de bord libre.

3. 3

   Battez le jaune d'œuf avec le lait. Badigeonnez légèrement le bord, posez le second disque et soudez en pressant sans écraser le feuilletage. Réservez 20 minutes au frais.

4. 4

   Dorez le dessus, puis dessinez des motifs au couteau sans percer la pâte. Faites une petite cheminée au centre.

5. 5

   Enfournez à 190°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien gonflée et uniformément dorée. Laissez tiédir avant de servir.