Flan parisien à la vanille

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 190°C. Foncez un moule beurré avec la pâte brisée et placez-le au frais.

2. 2

   Faites chauffer le lait, la crème et la gousse de vanille fendue jusqu’au frémissement. Laissez infuser 10 minutes.

3. 3

   Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule sans trop faire mousser. Retirez la vanille, puis versez le liquide chaud en fouettant.

4. 4

   Remettez la préparation sur feu moyen et cuisez en remuant jusqu’à ce qu’elle épaississe nettement, comme une crème pâtissière souple.

5. 5

   Versez sur le fond de tarte, lissez et enfournez 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien coloré avec un léger tremblotement au centre. Refroidissez complètement avant de découper.