Endives au jambon gratinées

Étapes

1. 1

   Retirez le cône amer à la base des endives. Faites-les braiser 20 minutes avec un peu de beurre, le jus de citron et une pincée de sel, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. 2

   Égouttez-les soigneusement et pressez-les légèrement pour retirer l'excès d'eau.

3. 3

   Préparez une béchamel: faites fondre le beurre, ajoutez la farine, cuisez 1 minute puis versez le lait progressivement en fouettant. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade.

4. 4

   Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez-les dans un plat beurré.

5. 5

   Nappez de béchamel, parsemez de Gruyère et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.

6. 6

   Laissez reposer 5 minutes avant de servir pour que la sauce se tienne légèrement.