Crème brûlée à la vanille

Étapes

1. 1

   Préchauffez le four à 150°C. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.

2. 2

   Faites chauffer la crème avec la vanille et la gousse grattée jusqu’au frémissement. Laissez infuser 10 minutes.

3. 3

   Fouettez les jaunes avec le sucre juste assez pour les mélanger, sans faire mousser.

4. 4

   Versez la crème chaude sur les jaunes en fouettant doucement. Filtrez la préparation.

5. 5

   Répartissez dans 4 ramequins. Faites cuire au bain-marie 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise sur les bords mais encore légèrement tremblante au centre.

6. 6

   Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 3 heures. Saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau juste avant de servir.