Coq au Vin

Étapes

1. 1

   Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et poivre. Farinez-les légèrement en secouant l'excédent.

2. 2

   Dans une cocotte, faites fondre le beurre et saisissez les cuisses de poulet de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Réservez.

3. 3

   Dans la même cocotte, faites revenir les lardons, les oignons grelots et les carottes en rondelles pendant 5 minutes.

4. 4

   Ajoutez l'ail écrasé, le bouquet garni et remettez le poulet. Versez le vin rouge et portez à ébullition.

5. 5

   Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 1h15. Ajoutez les champignons émincés 20 minutes avant la fin.

6. 6

   Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et servez avec des pommes de terre vapeur ou du pain frais.