Choucroute garnie d’Alsace

Étapes

1. 1

   Rincez rapidement la choucroute si elle est très salée, puis égouttez-la bien.

2. 2

   Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites suer l’oignon émincé avec l’ail 3 minutes.

3. 3

   Ajoutez la moitié de la choucroute, puis le lard, l’échine, les baies de genièvre, le laurier et les clous de girofle. Couvrez avec le reste de choucroute.

4. 4

   Versez le vin blanc et 250 ml d’eau. Couvrez et laissez mijoter doucement 1 h 30.

5. 5

   Faites cuire les pommes de terre à part dans l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pochez les saucisses 10 minutes dans une eau frémissante, sans ébullition.

6. 6

   Tranchez les viandes si besoin et servez la choucroute bien chaude avec les pommes de terre et les saucisses.