Flan salé japonais vapeur
Un flan salé d’une douceur soyeuse, parfumé au dashi et garni de morceaux de poulet, crevette et shiitaké. Délicat, raffiné et presque fondant, il incarne la subtilité de la table japonaise.
140
kcal
15g
Protéines
4g
Glucides
7g
Lipides
Étapes
- 1
Coupez le poulet en petits dés, les shiitakés en lamelles et blanchissez rapidement les épinards.
- 2
Battez les œufs sans incorporer trop d’air. Ajoutez le dashi, la sauce soja et le mirin, puis filtrez le mélange pour une texture lisse.
- 3
Répartissez le poulet, les crevettes, les shiitakés et les épinards dans 4 ramequins.
- 4
Versez doucement l’appareil aux œufs. Couvrez chaque ramequin de papier aluminium ou d’un couvercle.
- 5
Faites cuire à la vapeur douce 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que la crème soit juste prise et encore tremblotante au centre.
- 6
Servez chaud, dès la sortie du panier vapeur.
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