Carpaccio de bœuf au parmesan et à la roquette

Étapes

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   Placez le filet de bœuf 20 minutes au congélateur pour le raffermir légèrement et faciliter une coupe très fine.

2. 2

   Tranchez le bœuf aussi finement que possible, puis disposez les tranches entre deux feuilles de papier cuisson. Aplatissez-les délicatement avec un rouleau.

3. 3

   Répartissez le carpaccio sur des assiettes froides. Arrosez de jus de citron et d’huile d’olive.

4. 4

   Ajoutez la roquette, les câpres et les copeaux de parmesan. Salez légèrement et donnez quelques tours de moulin à poivre.

5. 5

   Servez aussitôt, bien frais, avec du pain croustillant si souhaité.