Pâtes romaines au pecorino et poivre

Étapes

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   Portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez-la, puis faites cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient très al dente. Réservez 300 ml d'eau de cuisson.

2. 2

   Pendant ce temps, faites torréfier le poivre dans une grande poêle sèche pendant 30 secondes, juste assez pour réveiller son parfum.

3. 3

   Égouttez les pâtes et ajoutez-les dans la poêle avec une louche d'eau de cuisson. Hors du feu, incorporez le pecorino petit à petit en remuant vivement, en ajoutant juste assez d'eau pour obtenir une sauce lisse et brillante.

4. 4

   Servez aussitôt avec un peu plus de pecorino et quelques tours de moulin à poivre.