T-bone grillé à la florentine
Une pièce de bœuf épaisse, saisie très vivement puis servie saignante, avec seulement de l'huile d'olive, du sel et du poivre pour en souligner toute la noblesse. Le grand geste de la Toscane carnivore.
710
kcal
56g
Protéines
2g
Glucides
53g
Lipides
Étapes
- 1
Sortez la viande du réfrigérateur 30 à 45 minutes avant cuisson. Badigeonnez-la légèrement d'huile d'olive.
- 2
Chauffez un gril ou une poêle striée à feu très vif. Faites saisir la viande 5 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- 3
Tenez ensuite la pièce sur sa tranche 2 minutes pour chauffer près de l'os et faire fondre légèrement le gras.
- 4
Laissez reposer 10 minutes sur une grille ou une planche tiède.
- 5
Tranchez, salez, poivrez, ajoutez un filet d'huile d'olive et servez avec le romarin et les quartiers de citron.
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