Fondue piémontaise d'anchois et ail

Étapes

1. 1

   Épluchez l’ail, retirez le germe si besoin, puis émincez-le finement. Coupez les légumes en bâtonnets ou en quartiers pour le service.

2. 2

   Faites fondre doucement le beurre avec l’huile d’olive dans une petite casserole. Ajoutez l’ail et laissez cuire à feu très doux 10 minutes, sans coloration.

3. 3

   Ajoutez les anchois et écrasez-les à la cuillère jusqu’à ce qu’ils fondent dans la sauce.

4. 4

   Versez la crème et laissez encore frémir 2 à 3 minutes, jusqu’à obtenir une sauce lisse et parfumée.

5. 5

   Servez la bagna cauda bien chaude dans un caquelon ou un petit plat maintenu au chaud, avec les légumes crus tout autour.