Tofu frit au bouillon dashi

Name: Tofu frit au bouillon dashi
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Française
Ingredients: 400 g Tofu ferme; 80 g Fécule de pomme de terre; 500 ml Huile neutre; 240 ml Dashi; 30 ml Sauce soja; 30 ml Mirin; 100 g Daikon râpé; 10 g Gingembre frais râpé; 2 pièce Ciboules

À la fois croustillant et délicat, le tofu est frit jusqu'à une fine croûte dorée puis servi dans un bouillon dashi léger, avec daikon râpé, gingembre et ciboule.

🔪 Préparation: 15 min🔥 Cuisson: 10 min⏱ Total: 25 min👤 4 portions

210

kcal

Protéines

13g

Glucides

14g

Lipides

Étapes

1
Égouttez bien le tofu et coupez-le en gros cubes. Enrobez-le délicatement de fécule de pomme de terre.
2
Chauffez l'huile à 175°C et faites frire le tofu 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit pâle doré et légèrement croustillant.
3
Faites chauffer le dashi, la sauce soja et le mirin sans faire bouillir fortement, afin de garder un bouillon clair et net.
4
Disposez le tofu dans des bols, versez un peu de bouillon autour, puis garnissez de daikon, de gingembre et de ciboule.

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